Varios tipos de coloides que se usan habitualmente en gomitas vexetarianas

Pectina:A pectina é un polisacárido extraído de froitas e vexetais. Pode formar un xel con azucres en condicións ácidas. A forza do xel da pectina está influenciada por factores como o grao de esterificación, o pH, a temperatura e a concentración de azucre. As gomitas de pectina son coñecidas pola súa alta transparencia, textura suave e resistencia á cristalización do azucre.

Carragenina:A carragenina é un polisacárido extraído das algas. Pode formar un xel con excelente elasticidade e alta transparencia a baixas temperaturas. A forza do xel do carragenano está influenciada por factores como a concentración de ións, o pH e a concentración de azucre. As gomitas de carragenina caracterízanse por unha forte elasticidade, boa masticación e resistencia á disolución.

Almidón de millo modificado:O amidón de millo modificado é un tipo de amidón de millo que foi sometido a tratamentos físicos ou químicos. Pode formar un xel con boa elasticidade e alta transparencia a baixas temperaturas. A forza do xel do amidón de millo modificado está influenciada por factores como a concentración, o pH, a temperatura e a concentración de ións. Almidón de millo modificadogomitasson coñecidos pola súa forte elasticidade, boa masticación e resistencia á cristalización do azucre.